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老店瓜仔雞麵（原十六崁）的由來
自從民國54年，林信昌先生因退伍，在母親林玉蘭女士建議下，結合自家製麵廠生意，賣麵以擔負養家生計，於是自創「十六崁」品牌。「十六崁」名字源自：因一次火災，連續燒光附近十六間店面而得名，故稱為「十六崁」，是宜蘭早期民眾私下稱呼的地名。
創業初期，林信昌先生以父親林清洋先生自主研發的意麵，搭配炒麵、炒粿仔為販售主力，至今咖哩口味炒麵仍受到老客人的懷念，只因咖哩粉品牌停售與甩動鍋子導致的職業傷害，因此幾十年前已不再販售。
民國57年，林信昌先生致力創新，除了原有的冬菜排骨湯外，想再研發一款雞肉湯品，因此有了平民化的瓜仔加上新鮮雞肉蒸煮的瓜仔雞。為了特色，也為了減少讓客人等待的時間，運用自家製麵廠的資源，研發了目前的白色細麵，Q彈且可口，受到許多人的喜愛。
林信昌先生的子女各自事業發展良好，各是教師、經理之職，因此在民國108年轉由餐飲工會退休的四妹林秋微女士與其子軍職退伍的江金昱接手。因種種原因，不得已離開於民國2年建築的百年老屋原址，遷移到目前泰山路新址，因此正式有了現在的老店瓜仔雞麵（原十六崁）。
Q1.什麼是「霸王麵」？
為了滿足遠到客人的願望，「霸王麵」內含：瓜仔雞、冬菜排骨、餛飩、魚丸，本店招牌一次滿足。麵體可選白麵和意麵，白麵的麵量還會增加。主要是內容豐富，美味一次享受，因此稱做「霸王麵」。
Q2.何謂「意麵」與其保存方法？
意麵是油炸的雞蛋麵，也就是最早的泡麵，風味與南部圓體意麵不同。口感會有三種層次：先脆、再滑潤、後軟爛，也可生吃。保存一般方法是放置於陰涼處，尤其不宜冷藏、接近熱源或日曬，易有油耗味。但可以冷凍！只要湯煮好直接沖泡意麵立即可食用，不宜入湯煮哦！
Q3.煮白麵的技巧？
白麵是本店特製細麵，也是快煮麵，因此：水滾後→下麵→麵浮起來後數3～5秒→撈起即可享用。
Q4.附近是否有停車場？
店址往北：南屏國小停車場，走路過來約3分鐘，20-30元/hr。店址往南：波霸櫻桃鴨隔壁有「双喜停車場」，走路過來只要1分鐘，50元/hr。
Q5.公休時間？
每星期二、三公休。每逢大月可能多休一天，請關注「老店瓜仔雞」臉書或本店網頁，或打本店電話詢問。因Google更改有其限制，請盡量以臉書為主。
